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这条鱼,在日本很高档,在国内却不值钱,经潮汕人之手是非常美味
发布日期:2020-07-11 06:53   来源:未知   阅读:

这条鱼在日本很高档,在国内却不值钱,经潮汕人之手就是一道美味佳肴!它就是我国的常出口鱼类???鱼,又被称为村长鱼,秘书鱼。我国沿海均有产,其中黄海与渤海产量较多,以春夏两季捕获量最多。?鱼在我国属于次要的经济鱼类之一,即便如此,很多人包括美食君都没见过这条鱼,而在山东及辽宁大连沿海一带,当地的居民称之为“老头辫子鱼”,由于它的长相和清朝时期男子扎的辫子很像,因此而得名。而这条鱼出口到日本就成了高档鱼类,不是一般人能消费的起。

潮汕人特别喜欢吃菜脯,实际上就是我们常说的萝卜干。每年冬天,潮汕人家家户户都会买一点新鲜的菜脯囤起来。黄得通透,嫩得爽脆,不管是生吃还是炒着吃,香港118彩色图库,味道都是极好的。不仅如此,它还是下饭配粥的必备“咸杂”,十分开胃。擅长烹饪的潮汕人总会想到各种奇妙搭配,于是他们就将菜脯同?鱼一起焖煮,谁料到鲜美可口,味道一级棒,而且做法也很简单。

虽说这鱼味道鲜美,但它身上的刺特别硬,而且有毒,所以在处理时要小心,避免扎到手。话说你们都吃过这鱼吗?

想必很多人都知道潮汕人喜欢开水一烫,蘸点辣酱,就能直接吃各种生猛海鲜,譬如螃蟹,生蚶,皮皮虾等等,茹毛饮血,绝对是令人大开眼界!可这是因为潮汕人喜欢吃海鲜的原汁原味,想最大程度地保留一份鲜味,包括上面所说的这道菜脯焖?鱼,只有简单调味,并没有加入各种酱料烹制,就是为了更能突出鱼的鲜美。当然除了这一吃法,还可以用它来炖豆腐,炖萝卜,方法也差不多。?鱼除了中间一条大的刺,身体两旁还有很多小刺,不过很容易就能挑出来,不过给老人和小孩吃的时候还是要注意。

首先将处理干净了的?鱼切成小段,加少许盐腌制30分钟以上。此时可将买来的菜脯洗净并切成薄片备用。油锅烧热,加葱蒜末爆香,接着下入菜脯煸炒,倒入鱼块煎至定型,期间可略微翻动。然后加入适量的开水,加点盐调味,盖上锅盖,中小火焖煮至汤汁浓稠收汁,关火后盖盖继续焖2分钟,开盖加入葱段,出锅必属精品。

?鱼的体型又扁又长,从头到尾逐渐变细,整体呈圆锥形。头部很宽,甚至有点平扁,一般体长约20~30cm,体重仅有100~200g,印度一空军运输机引擎起火后安全着陆 已服役近半个世纪,通体呈褐色,长相比较奇特。然而,这对于生活在舌尖上的潮汕人来说,无论是长相多丑的鱼,只要烹饪得好,再挑剔的人也愿意吃,那味道自是赞不绝口!